2022年?duì)I養(yǎng)師職業(yè)技能等級考試歷屆試題（一）

一.下列物質(zhì)中屬于多糖的是( )

A.糖元 B.蔗糖

C.麥芽糖 D.葡萄糖

二.組成低聚糖的單糖分子數(shù)為( )

A. 1～2個 B. 3～8個

C. 11～15個 D. 16～20個

三.水溶性維生素攝入過多時( )

A.可在體內(nèi)大量貯存 B.可經(jīng)尿液排出體外

C.極易引起中毒 D.通過膽汁緩慢排出體外

四.人體維生素B1缺乏時，紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)的變化應(yīng)是( )

A.轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均降低 B.轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均增高

C.轉(zhuǎn)酮醇酶活力降低，TPP效應(yīng)增高 D.轉(zhuǎn)酮醇酶活力增高，TPP效應(yīng)降低

五.夜盲癥可能是由于缺乏( )

A.維生素A B.維生素D

C.維生素B1 D.維生素B

六.由于腎小球?yàn)V過率增加而腎小管吸收能力不能相應(yīng)增加，可導(dǎo)致妊娠期婦女尿中(　　)排出量增加。

A葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素

B葡萄糖、鈣、水溶性維生素

C氨基酸、水溶性維生素、鈣

D葡萄糖、氨基酸、鐵

答：A

七.對于一般孕婦而言，整個妊娠期母體體重約增加(　　)公斤。

A8-10

B11.5-16

C13-16

D18-20

答：B

八.中國營養(yǎng)學(xué)會2000年修訂的(D)RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量(　　)。

A0.63MJ(150Kcal)

B0.84MJ(200Kcal)

C1.05MJ(250Kcal)

D1.46MJ(350Kcal)

答：B

九.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦妊娠蛋白質(zhì)增加量是：早期(　　)克/天，中期(　　)克/天，晚期(　　)克/天。

A5，15，20

B10，15，25

C15，20，25

D20，25，30

答：A

十.控制食品中農(nóng)藥殘留的措施是加強(qiáng)對農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營管理，(　　)和制定和執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。

(A)適當(dāng)選擇農(nóng)藥品種

(B)減少農(nóng)藥產(chǎn)量

(C)安全合理使用農(nóng)藥

(D)限制農(nóng)藥銷量

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

十一.我國于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用(　　)等農(nóng)藥。

(A)六六六和DDT

(B)有機(jī)磷

(C)擬除蟲菊酯

(D)氨基甲酸酯類

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

十二.重金屬中無機(jī)汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它們分別為(　　)。

(A)20%、80%

(B)10%、90%

(C)5%、95%

(D)30%、70%

標(biāo)準(zhǔn)答案：C