重磅首發:三級健康管理師人機對話技能操作考試,考前預測試題十二
1、主食強化需要在精白米面中強化，所用強化劑有（　　）、鐵、鈣、賴氨酸、葉酸等?！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　?br /> 　　A．維生素B1、B2　　　　
　　B．維生素D
　　C．維生素C　
　　D．維生素K

　　2、強化食品的種類有（　?。┖透笔硰娀??！　　　　　　　　　　　?br /> 　　A．膳食補充劑的添補　　
　　B．載體的選擇　
　　C．主食強化　
　　D．水強化

　　3、食品的污染按其性質可分為生物性污染、（?。┖臀锢硇晕廴尽！　?br /> 　　A．、細菌污染　　　
　　B．食品添加劑污染　
　　C．化學性污染
　　D．有毒重金屬污染

　　4、食品的微生物污染，一方面降低了（　?。?，另一方面對食用者造成危害。
　　A．食品價格　　
　　B．食品的衛生質量　　
　　C．食品的可食用性
　　D．食品的外觀質量

　　5、根據對人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、（　?。┖头侵虏⌒晕⑸铩！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　?br /> 　　A．半致病性微生物　　　
　　B．相對致病性微生物　
　　(C)間接致病微生物　　　
　　D．弱致病性微生物

　　6、非致病性微生物包括（　?。⒉划a毒霉菌和酵母?！　　　　　　　　?br /> 　　A．沙門氏菌　　　
　　B．非致病菌　　　
　　C．低致病菌　　　
　　D．混合雜菌

　　7、細菌菌相是共存于食品中的（　　）和相對數量的構成。　　　　　　
　　A．細菌的分布　　
　　B．細菌的結構特征　　
　　C．細菌種類　　
　　D．細菌的大小

　　8、細菌的菌落總數的食品衛生學意義是將其作為（　?。┑臉酥??！　　?br /> 　　A．食品中的菌數　　
　　B．食品中細菌種類　　
　　C．食品等級　　
　　D．食品清潔狀態

　　9、菌落總數可以預測（　　）和評定食品腐敗變質的程度。　　　　　　
　　A．食品耐貯藏期限　
　　B．食品保潔程度　
　　C．食品價格　
　　D．食品變質率

　　10、大腸菌群包括腸桿菌科的（　?。?、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和（　?。?br /> 　　A．埃希菌屬、黃桿屬　　　　　
　　B．埃希菌屬、克雷伯菌屬　
　　C．克雷伯菌屬、假單胞菌　　　
　　D．沙雷菌、埃希菌屬