三級健康管理師考試基礎知識考試題庫試題三

1．幾種對食品造成污染的主要有害金屬是（  B  ）

A、Hg、Ge、Cu、MO   B、Hg、Gd、Pb、As

C、Hg、Gd、Mn、Zn    D、Hg、Pb、As、Fe

2.一名七歲男孩、長期不吃動物性食物，生長遲緩，味覺異常，考慮缺乏的營養素為（  C  ）

A、鈣  

B、鐵  

C、鋅  

D、維生素B12

3．機體缺乏維生素K 可引起（  B  ）

A、佝僂病   B、凝血障礙  

C、壞血病   D、癩皮病

4．有機磷家藥中毒的預防措施之一為（ A   ）

A、噴灑農藥遵守分全間隔期的要求

B、蔬菜水果旺火急炒  

C、少量食用  

D、蔬菜不能清洗

5．亞油酸是（  A  ）

A、18碳2烯酸  

B、22碳6烯酸

C、24碳6烯酸  

D、18碳4烯酸

6．人體常量元素包括下列哪一組？（ B   ）

A、鐵、鋅、碘、硒  

B、鈣、鎂、鉀、鈉

C、鐵、鋅、鉀、鈉   

D、鈣、鎂、碘、硒

7．下列哪些食物碘含量豐富？（  A  ）

A、海帶、紫菜  

B、青菜、菠菜  

C、大白菜、茄子  

D、竹筍、番茄

8．易在體內蓄積的維生素是（  C  ）

A、維生素C   

B、維生素B1 

C、維生素A   

D、維生素B6

9．大米和大豆混合食用，哪兩種氨基本以發揮了互補作用。（ C   ）

A、亮氨酸和賴氨酸  

B、賴氨酸和色氨酸 

C、蛋氨酸和賴氨酸  

D、賴氨酸和苯丙氨酸

10．蔬菜應現燒現吃，放置過久會產生對機體有害的物質是（  C  ）

A、蛋白質分解  

B、酸度增加  

C、亞硝酸鹽增加  

D、水分增加