2020健康管理師考試理論經典試題及答案（一）
1、下列關于營養素的說法正確的有 ( AC )

A、人體所需的營養素包括脂肪、蛋白質、碳水化合物、水、礦物質、膳食纖維、維生素七大類

B、根據在人體中含量是否大于體重的 0.1%，可以將礦物質分為常量元素和微量元素

C、蛋白質、碳水化合物、脂肪是人體的三大產能營養素

D、礦物質中的常量元素有 6 種，分別為鈉、鉀、鈣、硫、磷、氯

E、根據溶解性，可以將維生素分為脂溶性維生素(維生素 A、維生素 B、維生素

D、維生素 E)和水溶性維生素(維生素 C、維生素 K)

2、膳食營養素參考攝入量是一組每日平均膳食營養素攝入量的參考值，主要包括 ( ABCDEFG )

A、平均需要量(EAR)

B、適宜攝入量(AI)

C、推薦攝入量(RNI)

D、可耐受最高攝入量(UL)

E、宏量營養素可接受范圍(AMDR)

F、預防非傳染性慢性病的建議攝入量(PI)

G、特定建議值(SPL)

3、關于膳食營養素參考攝入量，說法正確的有 ( AC )

A、UL 是人體對某營養素可耐受的最高攝入量，當超過這個量時，對損害健康的危險性會增加

B、AI 是人體每日某營養素的適宜攝入量，是根據 EAR 推算出來的

C、RNI 是可以滿足絕大多數個體(97%-98%)需要量的某營養素的每日攝入水平

D、RNI 是可以滿足 50%個體需要量的某營養素的每日攝入水平

4、下列關于碳水化合物的說法中，正確的有 ( BD )

A、碳水化合物的主要功能是儲存能量

B、根據分子聚合度可以分為糖、寡糖和多糖

C、麥芽糖屬于單糖

D、通常情況下，腦組織消耗的能量均來自于碳水化合物

5、卡和焦耳都是能量的單位，兩者的換算方法正確的是 ( AD )

A、1Kcal=4.184KJ

B、1Kcal=0.239KJ

C、1KJ=4.184Kcal

D、1KJ=0.239Kcal

6、食源性疾病發生發展具有的特征是 ( ACDE )

A.食物中毒是食源性疾病中最為常見的疾病

B.爆發流行過程中，食物本身導致疾病的發生

C.病原物質是食物中所含有的各種致病因子

D.可以引起急性中毒或急性感染

E.爆發流行過程中，食物起了攜帶和傳播病原物質的媒介作用

7、下列關于我國保健食品說法正確的是 ( ABCD )

A、我國保健食品分為聲稱具有特定保健功能的食品和營養素補充劑兩大類

B、保健食品外包裝上有藍色草帽樣標志

C、國家食品藥品監督管理局負責對保健食品的審批

D、選擇保健食品，要根據自己的身體狀況，切記不要盲目跟風

8、脂肪酸根據飽和程度可以分為 ( ACD )

A、飽和脂肪酸

B、反式脂肪酸

C、單不飽和脂肪酸

D、多不飽和脂肪酸

E、順式脂肪酸

9、類脂主要包括哪些種類 ( ACDE )

A、磷脂

B、甘油三酯

C、谷固醇

D、糖脂

E、膽固醇

10、下列屬于必需脂肪酸的生理功能的是 ( ABCDE )

A、維護視力

B、參與膽固醇代謝

C、參與精子的形成

D、構成細胞膜

E、參與前列腺素前體的合成